Apostila prof Cesar | Combustão | Oxigênio
Uma polpa, obtida pelo esmagamento de morango, contém 15,0% de sólidos e 85,0% de água. Para se fazer geleia de morango, são misturadas polpa de morango e sacarose na proporção (em massa) : 45,0 (polpa) / 55,0 (sacarose). Em seguida, a mistura é aquecida e concentrada até que a água represente 1/3 da massa do produto final (geleia).