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Harina Moromar, 90%hidratación, 2%sal, 20%mm, autólisis con mm sin sal 2 horas (era 1 pero trabajando me atrasé), 4 pliegues cada 45 minutos, fermentación en bloque total 6 horas, en bloque a la heladera 10 horas, divido, formo y al bannton, a heladera 4 horas, horno a 250 c en dutch oven tapada 20 minutos, destapada a 210 c 30 minutos.